TOBALÁ

El Mezcal Agave Potatorum Biliá, Dob-be, Dob-lá Zapoteco es un mezcal artesanal 100 % agave, originario de la región de San Juan del Río, Tlacolula, Oaxaca, elaborado por el maestro destilador Rodolfo Juan Juárez. Este mezcal joven se produce a partir del agave Potatorum, también conocido como Maguey de monte, utilizando un proceso tradicional de producción.

Características del agave

• Roseta: 1 m de ancho y 70 cm de alto
• Hojas: Ovaladas, con márgenes ondulados, de color verde a blancuzco
• Espinas: Curvas y oscuras
• Inflorescencia: Ramificada, alcanzando hasta 4 m de altura
• Floración: Septiembre a diciembre
• Reproducción: Por semilla
• Maduración: 10-12 años antes de la cosecha

Proceso de producción

• Cocción: En horno cónico de piedra
• Molienda: Con molino de piedra tradicional
• Fermentación: En tinas de madera de pino
• Destilación: Doble destilado en alambique de cobre

Detalles del producto

• Origen: San Juan del Río, Tlacolula, Oaxaca
• Maestro destilador: Rodolfo Juan Juárez
• Alc. Vol.: 45 %
• Tipo de Mezcal: Mezcal joven 100 % agave