JABALÍ

El Mezcal Agave Convallis Do-Bagu Zapoteco, también conocido como Maguey de Pasmo, es un mezcal artesanal 100 % agave, producido en la región de San Juan del Río, Tlacolula, Oaxaca, por el maestro destilador Rodolfo Juan Juárez. Este mezcal joven se elabora a partir del agave Convallis, un maguey de características excepcionales que ofrece una bebida de calidad con un proceso de producción tradicional y cuidadoso.

Características del agave

• Roseta: Densas
• Hojas: Lanceoladas, de color verde a blancuzco
• Espinas: Cortas, de color grisáceo
• Inflorescencia: Ramificada, puede alcanzar hasta 9 m de altura
• Floración: Mayo a septiembre
• Reproducción: Por semilla e hijuelo
• Maduración: De 12 a 15 años antes de la cosecha

Proceso de producción

• Cocción: En horno cónico de piedra
• Molienda: Con molino de piedra tradicional
• Fermentación: En tinas de madera de pino
• Destilación: Triple destilado en alambique de cobre

Detalles del producto

• Origen: San Juan del Río, Tlacolula, Oaxaca
• Maestro destilador: Rodolfo Juan Juárez
• Alc. Vol.: 45 %
• Tipo de Mezcal: Mezcal joven 100 % agave