ESPADÍN

El Mezcal Agave Angustifolia Doba-yej Zapoteco es un mezcal artesanal 100 % agave, producido en la región de San Juan del Río, Tlacolula, Oaxaca, por el maestro destilador Rodolfo Juan Juárez. Este mezcal joven se elabora a partir del agave Angustifolia (también conocido como Maguey de flor), una planta que se beneficia de un proceso de producción tradicional.

Características del agave

• Roseta: 1.5 m de ancho y 1 m de alto
• Hojas: Rectas, angostas y rígidas, de color verde claro o grisáceo
• Espinas: Pequeñas
• Inflorescencia: Ramificada, puede alcanzar hasta 5 m de altura
• Floración: Enero a mayo (norte) / Julio a octubre (sur)
• Reproducción: Por semilla, bulbillo o hijuelo
• Maduración: 8 años antes de la cosecha

Proceso de producción

• Cocción: En horno cónico de piedra
• Molienda: Con molino de piedra tradicional
• Fermentación: En tinas de madera de pino
• Destilación: Doble destilado en alambique de cobre

Detalles del producto

• Origen: San Juan del Río, Tlacolula, Oaxaca
• Maestro destilador: Rodolfo Juan Juárez
• Alc. Vol.: 42 %
• Tipo de Mezcal: Mezcal joven 100 % agave