COYOTE

El Mezcal Agave Lyobaa Shtob Bnijh Zapoteco, también conocido como Maguey del Duende o Maguey de Coyote, es un mezcal artesanal 100 % agave, producido en la región de San Juan del Río, Tlacolula, Oaxaca, por el maestro destilador Rodolfo Juan Juárez. Este mezcal joven se elabora a partir del agave Lyobaa, una planta que se caracteriza por su tamaño compacto y su proceso de producción tradicional, que da lugar a una bebida con una personalidad única.

Características del agave

• Roseta: 80 cm de ancho y 1.3 m de alto
• Hojas: Lanceoladas, erectas, aplanadas, de color verde-amarillento
• Espinas: Dentadas
• Inflorescencia: Paniculadas, alcanzando hasta 7 m de altura
• Floración: Agosto a octubre
• Reproducción: Por semilla e hijuelo
• Maduración: 10-14 años antes de la cosecha

Proceso de producción

• Cocción: En horno cónico de piedra
• Molienda: Con molino de piedra tradicional
• Fermentación: En tinas de madera de pino
• Destilación: Doble destilado en alambique de cobre

Detalles del producto

• Origen: San Juan del Río, Tlacolula, Oaxaca
• Maestro destilador: Rodolfo Juan Juárez
• Alc. Vol.: 45 %
• Tipo de Mezcal: Mezcal joven 100 % agave